Ciudad de México, 9 de abril de 2026

Con la consideración de que actualmente cerca del 30% del gasto de turismo internacional en el país se destina a la gastronomía, convirtiéndolo en un componente cultural de alto impacto económico, la coordinadora de la Bancada Naranja, Ivonne Ortega, presentó una iniciativa que busca que se fomente la participación de comunidades locales, pueblos y comunidades indígenas y afromexicanos, así como de cocineras y cocineros tradicionales, en el desarrollo gastronómico, garantizando el respeto a sus conocimientos, prácticas y patrimonio cultural.

La propuesta busca fortalecer las economías locales y regionales, promover la inclusión social y la participación comunitaria y preservar la identidad cultural y las tradiciones culinarias. La iniciativa también señala que la Secretaria de Turismo diseñaría, desarrollaría y promocionaría rutas y circuitos gastronómicos; además de promover de mercados, festivales, ferias y eventos gastronómicos como instrumentos de atracción turística; la vinculación entre el sector turísticos y las personas productoras locales, cocineras y cocineros tradicionales, así como micro, pequeñas y medianas empresas del sector alimentario.

Y es que este es un sector que puede desarrollar un gran potencial pues inclusive en 2010, la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO, por sus siglas en inglés), declaró la cocina tradicional mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

El que cada $3 de cada $10 pesos del gasto de las personas turistas se destina a alimentos, lo que refleja la importancia de la gastronomía dentro de la experiencia turística. Tan solo en el verano de 2025, los 48 millones de visitantes dejaron una derrama de $818 mil millones de pesos, de los cuales, $245 mil millones se destinaron a experiencias culinarias.

Es importante detallar que el turismo gastronómico tiene un impulso más allá de la experiencia en un establecimiento, ya que integra una amplia cadena productiva, vincula al sector turístico con personas productoras, emplea a personal de cocina, a pequeñas y medianas empresas, y lo más importante, da pie al desarrollo regional.

México se ha posicionado como uno de los destinos turísticos más relevantes, al registrar cerca de 100 millones de visitantes en 2025. Esta relevancia, debe ser determinante para construir nuevas estrategias y experiencias, como rutas gastronómicas, festivales y ferias culinarias, que sirvan como otro eje de atracción.

Texto y Fotografía: Cámara de Diputados