14 de septiembre de 2026

Realizan en la Cámara de Diputados degustación gastronómica dedicada al chile en nogada de San Andrés Calpan

La diputada María Fabiola Karina Pérez Popoca (Morena) señaló la importancia de impulsar un presupuesto para los estados en materia cultural que respalde el trabajo de las cocineras tradicionales.

En conferencia de prensa, previa a una degustación gastronómica dedicada al chile en nogada de San Andrés Calpan, Puebla, remarcó que “desde la figura de las y los diputados se debe fortalecer los presupuestos estatales en materia de la diversificación de la cultura.

“No solamente nos habla de la etapa gastronómica, sino también de la visual, la auditiva, la sensitiva, y por ese motivo la responsabilidad es hacer visible el trabajo de nuestras compañeras cocineras tradicionales en este municipio tan importante en el estado de Puebla”, expresó.

Destacó que la riqueza de las comunidades debe preservarse, así como fortalecer los derechos a la educación, salud, cultura, seguridad, justicia y derechos humanos de las mujeres indígenas.

“A raíz de la reforma al artículo segundo constitucional el año pasado, el fortalecimiento de las comunidades para la transversalidad de poder dar a conocer en educación, salud, cultura, seguridad, justicia y sobre todo en derechos humanos a las mujeres indígenas de nuestras comunidades, es importante llevarlo no solamente en letra sino también a la práctica”, añadió.

La diputada explicó que la degustación fue impulsada por las cocineras tradicionales de San Andrés Calpan, quienes pretenden compartir parte de la riqueza gastronómica de su municipio.

“A todos los que nos miran, es grato poderles decirles ustedes que los olores, los colores y los sabores a través de nuestras abuelas, nuestras madres, hijas y hermanas que forman hoy una riqueza cultural no debe de perderse, debemos de valorar lo que tenemos en nuestras comunidades, no solamente desde la parte del folclor sino desde la parte de la identidad”, indicó.

La legisladora puntualizó que el trabajo de estas cocineras es una actividad económica local que beneficia a familias de la región.

“Ellas generan una derrama que da trabajo a muchísimas familias, de que la visita de turistas en la época de la feria genera condiciones de mayor derrama económica a nivel estatal, que aporta al fortalecimiento del turismo en el estado de Puebla”.

Hizo énfasis en que “la verdadera manera de fortalecer la identidad, el ejercicio de la figura jurídica y, sobre todo, generar condiciones de un desarrollo económico que dé como resultado un desarrollo para nuestras poblaciones, está en el mejor ejemplo de lo que realizan estas compañeras mujeres”.

“Haciendo un llamado a las autoridades desde los ámbitos federal, local y municipal, a que sigamos fortaleciendo el trabajo de las mujeres emprendedoras. Como bien lo dice la presidenta de la República, es tiempo de mujeres, y si es tiempo de mujeres, llevémoslo a la práctica, no solamente en el dicho, sino en el hecho”, concluyó.

Por su parte, Julieta Morales, cocinera tradicional, invitó al público en general a visitar San Andrés Calpan. “Que nos vayan a conocer porque, de alguna manera, también se da el sabor de nuestros moles y esa es la manera enriquecida que nos da Calpan para que disfruten”.

Por su parte, Angélica Castellanos informó que la feria se realiza durante agosto, donde las cocineras de la localidad preparan chiles en nogada con productos del propio municipio.

“Nosotros cocinamos de los frutos que da nuestro municipio. Nosotros somos los principales productores en la pera lechera, en durazno y en la manzana panochera, por eso San Andrés Calpan es la cuna de los chiles en nogada”, concluyó.

Texto, Fotografía y Video: Cámara de Diputados